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什么是生鮮供應鏈？

生鮮供應鏈簡單來說，就是一個由生鮮產品、生產者、供應商、銷售商及消費者構成的鏈狀結構，也可以是說是生鮮產品從加工、銷售到運輸?shù)娜^程。

生鮮產品最主要的特點就是新鮮易腐爛，這就對生鮮配送環(huán)節(jié)的要求很高，這樣才能保證生鮮產品的新鮮，來滿足消費的高需求。

生鮮產品供應鏈的特點可以具體歸納為以下三點：

1. 多方參與合作

生鮮產品供應鏈鏈條環(huán)節(jié)多，從生產、配送、銷售到消費，每個環(huán)節(jié)的參與者都不同，使得生鮮產品供應鏈結構復雜。

2. 市場風險性大

生鮮產品的季節(jié)性和不易保存的特性對市場價格影響很大，如果生產者不能及時把握市場需求，就可能會遭受無法避免的經濟損失。

3. 對物流的要求較高

生鮮產品生產具有區(qū)域性，不同地區(qū)的人有不同的需求，這就需要跨區(qū)域運輸，但又由于生鮮產品容易變質腐爛，配送過程無可避免會產生損耗，因此對物流要求較高。

傳統(tǒng)生鮮供應鏈的弊端

1.生鮮供應鏈信息不對稱

生鮮產品流通環(huán)節(jié)多，流通鏈條長，產品損耗很大，加上生產端和采購端信息不對稱，采購端對產品的信息處于信息不對稱的狀態(tài)，導致價格不透明，價格變動很大。

2.上下游極度分散+中游多層級

我國生鮮供應鏈上游以“小農生產”為主，集中度低，由于生鮮供給方碎片化分散，使得供應鏈上游層級無形變多，人力成本高。而在生鮮供應鏈中游，生鮮的采購輸送損耗高，多級批發(fā)的傳統(tǒng)模式冗長交叉，效率低下，而生鮮產品在經過多次配送、層層加價后，產銷兩地產品差價較大。

3.多級供應鏈損耗率高及效率低下

由于生鮮產品跨區(qū)域運導致長途運輸不可避免，這一環(huán)節(jié)損耗率較高，而傳統(tǒng)生鮮供應鏈經過多層運輸、裝卸后，生鮮產品的損耗度非常高，目前我國冷鏈物流技術尚不完善，產品最終到達消費者手中時間跨度長，效率低下。

如何解決生鮮供應鏈的弊端？

1.良好的溝通與穩(wěn)定的合同

對于大型生鮮供應鏈企業(yè)及超市企業(yè)，可以從兩個方面解決生鮮產品供應商超額收益問題：一個是建立有效的信息分享機制，實現(xiàn)生鮮產品信息數(shù)字化，建立良好的信息共享體系；另一個是有效的合同簽訂，可以降低違約風險的成本，將有效減少合作方隱瞞信息、投機的可能性。

2.消滅存貨風險和信息不對稱

生鮮供應鏈企業(yè)在面向規(guī)?；蛻粢约敖K端消費者時，當成本上身式，可以適當提升產品價格來緩解利潤變少的壓力，消除信息不對稱就是創(chuàng)造價值，打通采購到銷售之間的環(huán)節(jié)，可以完美解決了多級供應鏈環(huán)節(jié)之間的信息阻隔，實現(xiàn)信息的數(shù)字化流通。

3.減少物流節(jié)點、提升冷鏈覆蓋

對于生鮮供應鏈規(guī)模企業(yè)，可以通過整合生鮮供應鏈，實現(xiàn)配送、直通、直送三種配送模式，來減少商品在搬運過程中的損耗，提升冷鏈覆蓋可以更好地保證產品質量。

可以預見的是生鮮供應鏈在接下來的十幾年內會面臨巨變，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術的發(fā)展，在龐大的信息與數(shù)據(jù)產生的同時，利用這些數(shù)據(jù)對傳統(tǒng)生鮮供應鏈的優(yōu)化才是解決這一行業(yè)弊端的方法。